- осуществлять отбор проб основного сырья и вспомогательных материалов, готовой продукции и полуфабрикатов на протяжении всего технологического процесса изготовления мясных продуктов для контроля соблюдения технологического режима; - осуществляет отбор смывов с оборудования подразделений (цех основного производства, экспедиции, пивзавода, майонезного цеха); - своевременно приготавливает посуду, питательные среды, необходимые для проведения исследований; - проводит обработку рабочих поверхностей столов, подоконников, полок шкафов, оборудования, холодильников в производственной лаборатории; - учувствует в контроле веса продукции в вакуумном цехе; - обеспечивает учет проводимой лабораторной работы, правильное ведение журналов результатов исследования. Оформляет протоколы испытаний и другие установленные документы о результатах проведенной работы своевременно и в срок, отведенный требованиям НД.