Своевременный заказ и выдача продуктов повару по весу, указанному в меню-раскладке. Составление меню-раскладки, обеспечение необходимого набора продуктов на 10 дней. Получение продуктов, согласно накладной, взвешивание и сырой бракераж продуктов. Правильное хранение быстропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения. Получение, проверка и выдача спецодежды, постельного белья, полотенец, халатов, салфеток, а также съемного инвентаря: чехлы, шторы, портьеры и т.п. Следит за санитарным состоянием кладовых, технического оборудования и тары. Ведение документации по учету продуктов, белья и других предметов мягкого инвентаря. Проведение инвентаризации.